Aanbod en kostprijs duurzame voeding zijn knelpunten voor grootkeukens
Grootkeukens beschikken over een enorm potentieel om duurzame voeding mainstream te maken. Uit een studie van Vredeseilanden blijkt echter dat de beschikbaarheid en kostprijs van duurzame voedingsproducten belangrijke knelpunten vormen. Vredeseilanden begeleidde enkele grootkeukens om die problemen te overwinnen.